Mỗi mua nước nổi miền Tây có nhiều loại cá, đây là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để làm nên các loại mắm đặc sản nơi đây. Góp mặt trong các món mắm thì không thể nào thiếu đường thốt nốt được. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với mọi người cách thắng đường thốt nốt chao mắm cá.
Mọi người biết người miền Tây có rất nhiều loại mắm cá ngon đặc sản nổi tiếng như mắm cá linh, mắm cá sặc, mắm cá lóc…Dùng để chưng với thịt trứng, nấu bún mắm, nấu lẩu hay pha mắm sống chấm thịt luộc, rau cũng rất ngon. Nhiều người ghé tới miền Tây thì cũng không quên mua hủ mẵm về để biếu tặng cho người thân, bạn bè của mình. Có món mắm bữa cơm trở nên đậm vị quê mộc mạc đơn giản mà ngon.
Để làm ra được thành phẩm mắm phải trải qua rất nhiều công đoạn, đầu tiên sơ chế làm sạch cá, rồi đem ướp với muối. Ướp xong sẽ đem đi ủ, ủ xong sẽ đem đi trộn với thính (cho cá ăn thính).
Sau khi cá ăn thính cho vào lu lại ủ khoảng 3 tháng, rồi lấy ra chao đường. Để món mắm ngon thì người ta phải chao đường thốt nốt. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách thắng đường thốt nốt chao cá.
CÁCH THẮNG ĐƯỜNG THỐT NỐT CHAO MẮM CÁ
Nguyên liệu
- Đường thốt nốt: 1 kg
- Mắm cá y (mắm cá được ủ với muối, thính): 5kg
- Nước lọc
Thắng đường thốt nốt
Mọi người bắt chảo (nồi) lên bếp, cho vào chén nước. Khi nước sôi mọi người cho đường vào. Dùng đủa đảo cho đường tan.
Khi đường sôi bùng mọi người bớt lửa để không bị trào ra ngoài. Thắng đến khi đường lên màu nâu đỏ đẹp là được.
Thắng xong để cho đường nguội rồi mới tiến hành chao mắm.
Chao mắm
Sau đó cho mắm cá y mọi người cho ra thau, sau đó đổ đường thốt nốt vào và dùng vá đảo để cho cá thấm đường. 1 ký đường, mọi người sử dụng cho 5 ký mắm cá.
Chao đường xong mọi người để 3-5 ngày là có thể sử dụng được.
=>Xem thêm: cách làm nước màu đường thốt nốt kho cá, thịt
NƠI BÁN MẮM CÁ LINH VÀ ĐƯỜNG THỐT NỐT
Còn nếu mọi người muốn mua đường thốt nốt An Giang về để thắng chao mắm, hay mua mắm cá linh thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét